Айварски

Старинный, действительно выдающийся перец из восточной части Северной Македонии. Эти традиционные перцы невероятно ароматны и вкусны, когда они жарятся на гриле, то все в округе чувствуют их запах! Широко-клиновидные стручки длиной 6-7 дюймов (15-17 см) с толстой мякотью обжариваются на плоских металлических плитах, легко очищаются от кожуры, а затем измельчаются в культовое для этого края блюдо, называемое айвар, которое едят намазанным на хлеб, с сирендже, местным сыром, похожим на фета. Практически в каждом сельском доме есть запасы айвара для зимнего питания. Осенью македонцы стекаются на рынки в долинах на востоке страны, чтобы купить ведра лучшего ароматного жареного перца из местных деревень. Компактные растения могут достигать высоты 2 фута (60 см), начинают плодоносить через 65 дней от пересадки.