Долихос

Долихос пурпурный или обыкновенный (Lablab purpureus) известен также под названием гиацинтовые бобы, египетские бобы, лаблаб, лобиа или вьющаяся сирень. Это один из древнейших видов фасоли, известный человечеству. В теплом климате он является многолетником. У нас выращивается как однолетнее декоративное вьющееся растение. Долихос теплолюбив и хорошо растет на хорошо прогреваемых солнцем местах с рыхлой и достаточно влажной почвой. В тени он растет плохо. На корнях долихоса живут азотофиксирующие бактерии, которые накапливают в почве азот (100 г/1 кв.м), а зеленая масса - великолепный сидерат. Долихос - не только очень красивое растение, но и древняя пищевая культура, довольно распространенная в мире и пользующаяся особой популярностью в индийской кухне. В пищу используются как зрелые сухие плоды, так и свежие зеленые стручки. Долихос в европейской кулинарии используется не часто. Этому есть несколько причин: во-первых, долихос очень долго готовится, а во-вторых, он содержит гликозиды - вещества, которые в организме человека могут преобразовываться в синильную кислоту. Именно поэтому необходимо предварительно вымачивать эти бобы, несколько раз меняя воду, а затем варить не менее 1-1,5 часов. Характеристики: 5 семян