Долихос

Долихос пурпурний або звичайний (Lablab purpureus) відомий також під назвою гіацинтові боби, єгипетські боби, лаблаб, лобіа або бузок. Це один із найдавніших видів квасолі, відомий людству. У теплому кліматі є багаторічником. У нас вирощується як однорічна декоративна витуча рослина. Долихос теплолюбний і добре росте на місцях, що добре прогріваються сонцем, з пухким і досить вологим грунтом. У тіні він росте погано. На коренях доліхосу живуть азотофіксуючі бактерії, які накопичують у ґрунті азот (100 г/1 кв.м), а зелена маса – чудовий сидерат. Долихос - не тільки дуже гарна рослина, а й давня харчова культура, досить поширена у світі і користується особливою популярністю в індійській кухні. У їжу використовуються як сухі зрілі плоди, так і свіжі зелені стручки. Долихос у європейській кулінарії використовується не часто. Тому є кілька причин: по-перше, долихос дуже довго готується, а по-друге, він містить глікозиди - речовини, які в організмі людини можуть перетворюватися на синильну кислоту. Саме тому необхідно попередньо вимочувати ці боби кілька разів міняючи воду, а потім варити не менше 1-1,5 годин. Характеристики: 5 насіння