Модіка

Модіка автентичний сицилійський сорт фіолетової цвітної капусти, який особливо високо цінується в регіоні Рагуза. Це не просто овоч, а частина кулінарної культури Сицилії, де цей сорт вважають еталонним за смаком і якістю. Рослина формує велику, щільну, дуже однорідну головку насиченого темно-фіолетового кольору. Суцвіття компактне, важке, з бездоганною структурою. Сорт основного сезону, збір урожаю проводять через 110-130 днів після висадки розсади. Потужне листове покриття надійно захищає ніжне суцвіття від палючого сицилійського сонця, зберігаючи його соковитість, колір і тонку текстуру. Саме ця природна «парасоля» забезпечує високу якість головок навіть у спекотному кліматі. Головна цінність сорту унікальний смак, який відрізняє Модіку від звичайних цвітних капуст. Він м’який, глибокий, з легкими горіхово-солодкими нотами, особливо виразний після теплової обробки. У Сицилії Модіку традиційно використовують у класичних стравах Bastaddi affucati (відварена цвітна капуста) та фокаччі з фіолетової капусти. Сорт вважається найкращим для приготування на пару, де повністю розкривається його текстура і аромат.