Модика

Модика аутентичный сицилийский сорт фиолетовой цветной капусты, особенно ценится в регионе Рагуза. Это не просто овощ, а часть кулинарной культуры Сицилии, где этот сорт считают эталонным по вкусу и качеству. Растение формирует большую плотную, очень однородную головку насыщенного темно-фиолетового цвета. Соцветие компактное, тяжелое, с безупречной структурой. Сорт основного сезона, сбор урожая производят через 110-130 дней после высадки рассады. Мощное листовое покрытие надежно защищает нежное соцветие от палящего сицилийского солнца, сохраняя его сочность, цвет и тонкую текстуру. Именно этот естественный «зонтик» обеспечивает высокое качество головок даже в жарком климате. Главная ценность сорта – уникальный вкус, который отличает Модику от обычных цветных капуст. Он мягкий, глубокий, с легкими орехово-сладкими нотами, особенно выразителен после тепловой обработки. В Сицилии Модику традиционно используют в классических блюдах Bastaddi affucati (отварная цветная капуста) и фокаччи из фиолетовой капусты. Сорт считается самым лучшим для приготовления на пару, где полностью раскрывается его текстура и аромат.