Капоната из Палермо

Очень популярный на Сицилии сорт с привлекательными длинными цилиндрическими плодами, вырастающими до 22 см. Фиолетовый с белыми полосами, он получил название «сказочного» баклажана. Аккуратные, сравнительно тонкие плоды очень удобны для нарезки. Качественная плотная сладкая мякоть с тонкой текстурой, которая мало впитывает масло при приготовлении, с мягким нежным вкусом и тонкой кожей, сделала его главным баклажаном для капонаты. Этот сорт чрезвычайно приспособлен к жаркому климату. Растения высотой 65 см начинают плодоносить через 75 дней после пересадки. Сорт среднеранний.  Граффити, называемый сицилийским баклажаном, получил свое название за полосатую кожу, украшенную штрихами от темно-фиолетовых на белом фоне до, наоборот, белых на розовом. Эти полосы, к сожалению, исчезают при их приготовлении. Одна из первых разновидностей баклажана, завезенных на Сицилию арабами в 8 веке. Эти сорта полностью универсальны – их используют в любом рецепте.