Хешико

“Хешико” це східна легенда, ніжна й водночас сильна, як подих прохолодного японського ранку. Улюблена в азійській кухні, вона з’являється у всьому: від гарячих локшинових супів до легких салатів та страв, приготованих на вогні. Її стебла витончені, голубувато-зелені, до 45 см завдовжки, м’які на смак і ароматні, без зайвої гостроти. Коли рослину підгортають, нижня частина відбілюється й видовжується, перетворюючись на довге, чисте біле стебло 20–25 см, схоже на світлий промінь серед зелені. Це багаторічна цибуля, що не утворює цибулини, а народжує групи з 5–9 тонких стебел, і кожен пучок здається живою хвилею. Вона любить холод і росте найкраще ранньою весною та восени, але здатна пережити й зиму, знову пробуджуючись навесні - тихо, але впевнено. Збирати цей сорт можна на будь-якому етапі: від маленького, ніжного паростка - до дорослої рослини, що достигає приблизно за 60 днів. У стравах вона поводиться делікатно й благородно, з тонким смаком, що не домінує, а підкреслює гармонію інгредієнтів.