Белое золото

Известный для отбеленных, бланшированных головок «шиконов», которые любят гурманы. Брюссельский Witloof – это традиционный тонко – текстурированный сорт, используемый для выгонки. Он производит плотно упакованные высококачественные листья и является одним из лучших дегустационных зимних овощей.  Witloof  ( что означает « белый лист» на фламандском языке) обладает восхитительным, острым, неповторимым ароматом. Его надо укрыть от света, чтобы получить характерный бледно-желтый цвет, но его можно, также, вырезать молодым для использования без осветления. Сырые, вареные, запеченные, жареные, карамелизированные, тушеные, сладкие или соленые, есть бесконечные способы насладиться этим цикорием. Он подается в большинстве стран Центральной Европы как горячее блюдо, но также, иногда, используется в салатах. Одна из лучших самых вкусных салатных культур.