Біле золото

Відомий для вибілених, бланшованих голівок «шиконів», які люблять гурмани. Брюссельський Witloof – це традиційний тонко текстурований сорт, що використовується для вигонки. Він виробляє щільно упаковане високоякісне листя і є одним з найкращих дегустаційних зимових овочів. Witloof (що означає «білий лист» фламандською мовою) має чудовий, гострий, неповторний аромат. Його треба вкрити від світла, щоб отримати характерний блідо-жовтий колір, але його можна також вирізати молодим для використання без освітлення. Сирі, варені, запечені, смажені, карамелізовані, тушковані, солодкі або солоні, є нескінченні способи насолодитися цим цикорієм. Він подається в більшості країн Центральної Європи як гаряча страва, але також іноді використовується в салатах. Одна з найкращих найсмачніших салатних культур.